По мнению самого Винсента Ван Гога, "Едоки картофеля" его первая серьёзная работа, в своём письме брату Тео он пишет: "В ней я старался подчеркнуть, что эти люди, поедающие свой картофель при свете лампы, теми же руками, которые они протягивают к блюду, копали землю; таким образом, полотно говорит о тяжелом труде и о том, что персонажи честно заработали свою еду."
/118 The Potato Eaters.jpg "Картина Ван Гога Едоки картофеля 1885")